[제주 빵지순례] rnr 베이커리, 진정한 빵 맛집

제주 협재의 좁은 골목 사이, 고소한 빵 굽는 냄새로 여행객들의 발길을 붙잡는 곳이 있습니다. 바로 rnr(알앤알)입니다. 이곳은 단순한 빵집을 넘어, 천연 발효종을 사용해 정성껏 구워낸 식사빵의 정수를 보여주는 공간입니다.

nr 베이커리는 협재포구 근처 조용한 골목에 위치한 작은 베이커리 카페입니다. 빵 굽는 향이 매장 밖까지 퍼져 나와 지나가는 이들의 발걸음을 멈추게 한다는 평가가 있을 정도로 신선한 빵 냄새로 유명합니다.

 

내부는 빈티지한 감성의 아메리칸 스타일로 꾸며져 있으며, 오픈 주방에서 제빵사들이 작업하는 모습을 볼 수 있어 제주 여행 중 직접 경험하는 베이커리 문화를 더욱 특별하게 만듭니다.

🥐 제주 협재 rnr: 느림의 미학이 담긴 천연 발효 베이커리

제주도 서쪽, 에메랄드빛 바다로 유명한 협재해수욕장 인근에 위치한 rnr은 화려한 기교보다는 기본의 가치를 우선시합니다. 이곳의 빵들은 화학 첨가물 대신 천연 발효종을 사용하여 오랜 시간 저온 숙성을 거칩니다. 덕분에 빵을 먹고 난 뒤에도 속이 편안하다는 평이 자자하죠.

빵덕후의 시선에서 본 rnr의 매력은 제주다움과 유럽 전통의 조화에 있습니다. 투박한 돌담길 사이로 보이는 세련된 붉은 벽돌 건물, 그리고 그 안에서 갓 구워져 나온 정통 유럽식 빵들은 여행자들에게 이국적이면서도 따뜻한 휴식을 제공합니다.

✨ rnr에서 반드시 맛봐야 할 시그니처 메뉴 6선 

rnr의 진열대는 매일 아침 분주하게 채워지지만, 인기 메뉴는 정오가 되기도 전에 품절되곤 합니다. 여러분의 성공적인 빵지순례를 위해 각 메뉴의 특징과 맛의 포인트를 깊이 있게 파헤쳐 보겠습니다.

1. 제주를 담은 한 입, '감귤 잠봉뵈르'
rnr을 전국구 유명 맛집으로 만든 일등 공신은 단연 감귤 잠봉뵈르입니다. 프랑스의 대표적인 샌드위치인 '잠봉뵈르(Jambon Beurre)'에 제주의 색을 가장 완벽하게 입혔다는 찬사를 받습니다.

출처: rnr

맛의 핵심: 겉이 아주 바작하고 속은 쫄깃한 바게트 사이에 결대로 얇게 저민 짭조름한 잠봉(햄)과 풍미가 진한 고메 버터를 듬뿍 넣었습니다. 여기까지는 일반적인 잠봉뵈르와 같지만, rnr은 여기에 직접 만든 상큼한 감귤 잼을 가미했습니다.

전문가의 한 줄 평: 자칫 느끼할 수 있는 버터의 뒷맛을 감귤의 산미가 깔끔하게 잡아주어, 마지막 한 입까지 질리지 않는 '단짠상큼'의 정점을 보여줍니다.

2. 겉바속촉의 정석, '소금빵 (시오빵)'
유행을 타는 메뉴일수록 기본기가 중요한 법입니다. rnr의 소금빵은 화려한 토핑 없이도 압도적인 존재감을 드러냅니다.

출처: rnr

맛의 핵심: 빵 하단부는 버터에 튀겨지듯 구워져 과자처럼 바삭한 식감을 자랑하고, 안쪽은 버터가 녹아든 자리에 동굴처럼 구멍이 뚫려 있어 극강의 부드러움을 선사합니다. 위에 뿌려진 굵은 소금 알갱이가 씹힐 때마다 터지는 짠맛이 밀가루의 단맛을 극대화합니다.

전문가의 한 줄 평: "이게 진짜 소금빵이지"라는 탄성이 절로 나오는 식감입니다. 식어도 맛있지만, 매장에서 갓 나왔을 때 손으로 찢어 먹는 그 온도감을 꼭 경험해 보세요.

3. 건강한 풍미의 정점, '바질 & 오레가노 통밀 깜파뉴'
식사빵 마니아들이 rnr을 사랑하는 이유는 바로 이 깜파뉴에 있습니다. 통밀 특유의 구수한 풍미에 허브의 향긋함이 더해진 예술적인 빵입니다.

출처: rnr

맛의 핵심: 통밀의 거친 듯 부드러운 식감이 매력적입니다. 반죽 사이사이에 스며든 바질과 오레가노의 향이 오븐의 열기를 만나 더욱 진하게 응축되었습니다. 씹을수록 올라오는 천연 발효종의 미세한 산미와 허브 향이 입안 가득 숲속에 온 듯한 착각을 불러일으킵니다.

전문가의 한 줄 평: 크림치즈를 곁들여도 좋지만, 좋은 올리브유와 발사믹 식초만 있어도 훌륭한 다이닝 메뉴가 됩니다. 와인 안주로도 손색없는 어른스러운 맛입니다.

4. 뜯어 먹는 재미가 있는, '에삐 (Épi)'
프랑스어로 '보리 이삭'을 뜻하는 에삐는 그 모양부터가 예술적입니다. 일반적인 바게트를 이삭 모양으로 가위집을 내어 구워낸 빵입니다.

출처: rnr

맛의 핵심: 에삐의 가장 큰 장점은 바게트의 '크러스트(껍질)' 부분을 극대화했다는 점입니다. 모든 조각이 뾰족한 끝부분을 가지고 있어, 바삭한 식감을 선호하는 분들에게는 천국 같은 맛을 선사합니다.

전문가의 한 줄 평: 운전 중이나 해변을 산책하며 하나씩 톡톡 떼어먹기 가장 좋은 빵입니다. 베이컨이나 치즈가 가미된 버전이 있다면 망설이지 말고 선택하세요.

5. 신선함 가득한 브런치, '크로와상 샌드위치'
rnr의 크로와상은 결 하나하나가 살아있는 '라미네이션(Lamination)'의 정수를 보여줍니다. 이를 베이스로 만든 샌드위치는 든든한 한 끼 식사로 부족함이 없습니다.

출처: rnr

맛의 핵심: 한 입 베어 물면 경쾌하게 부서지는 크로와상의 바삭함 뒤로, 신선한 로메인, 햄, 치즈, 그리고 rnr만의 특제 소스가 조화를 이룹니다. 재료의 신선도가 맛의 80%를 차지하는 만큼, 아침에 공수된 채소의 아삭함이 살아있습니다.

전문가의 한 줄 평: 묵직한 식사보다는 가볍고 세련된 브런치를 원하는 분들에게 추천합니다. 함께 판매하는 따뜻한 아메리카노와의 궁합이 환상적입니다.

6. 본질에 집중한 '정통 바게트'
모든 빵의 기본이자 rnr의 자부심입니다. 화려한 재료에 가려지기 쉽지만, 사실 rnr의 실력을 가장 잘 알 수 있는 메뉴입니다.

출처: rnr

맛의 핵심: 밀가루, 물, 소금, 효모라는 단순한 재료가 긴 시간을 만나 어떻게 변하는지 보여줍니다. 짙은 갈색의 누룽지 같은 구수한 껍질과 대조되는, 촉촉하고 기공이 숭숭 뚫린 내상은 장인의 손길을 느끼게 합니다.

전문가의 한 줄 평: 아무것도 바르지 않고 씹을수록 느껴지는 단맛과 고소함에 집중해 보세요. 진정한 빵 애호가라면 이 바게트 한 줄만으로도 행복해질 수 있습니다.

💡 방문 전 반드시 체크해야 할 전문가 가이드

1. 오픈런은 선택이 아닌 필수
rnr은 제주 도민과 관광객 모두에게 사랑받는 곳입니다. 특히 주말에는 오픈 전부터 줄을 서는 경우가 많습니다. 원하는 빵을 모두 구매하고 싶다면 오전 10시~11시 사이 방문을 추천드립니다.

2. 실시간 정보는 인스타그램 활용
그날그날의 라인업이나 갑작스러운 휴무, 조기 품절 소식은 rnr 공식 인스타그램을 통해 가장 빠르게 업데이트됩니다. 방문 전 스토리나 게시물을 꼭 확인하세요.

3. '협재 바다'라는 최고의 좌석
매장 내부에도 좌석이 있지만 공간이 다소 한정적일 수 있습니다. 날씨가 좋다면 빵을 포장해 5분 거리의 협재 해수욕장으로 가보세요. 에메랄드빛 바다를 배경으로 즐기는 빵은 그 맛이 배가 됩니다. (단, 갈매기를 조심하세요!)

4. 빵 보관 및 맛있게 먹는 법
당일 섭취: 가급적 구매 당일에 드시는 것이 식감이 가장 좋습니다.

냉동 보관: 남은 빵은 실온에 두면 수분이 날아가 딱딱해집니다. 반드시 지퍼백에 밀봉하여 냉동 보관하세요.

재가열: 냉동된 빵은 실온에서 해동 후, 에어프라이어나 오븐에 180도에서 3~5분 정도 살짝 구워주면 갓 구운 듯한 바삭함을 되찾습니다. (전자레인지는 빵을 질기게 하므로 비추천합니다.)

📍 매장 상세 정보

주소: 제주특별자치도 제주시 한림읍 협재1길 29

인근 주차: 가게 앞 골목은 매우 좁습니다. 인근 협재리 공영 주차장이나 해수욕장 주차장에 주차 후 천천히 걸어오시는 것을 권장합니다.

분위기: 따뜻한 우드 톤의 인테리어, 정갈하게 정돈된 오픈 키친, 그리고 친절한 베이커들의 미소가 머무는 곳입니다.

 

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