[제주 빵지순례] 백한철꽈배기&식빵, 호텔 제과장 30년 내공의 결정체

제주도 여행의 트렌드가 대형 카페에서 로컬 장인 맛집으로 변화하면서, 서귀포 남원읍의 작은 마을이 들썩이고 있습니다. 화려한 간판 대신 고소한 기름 냄새와 사람들의 긴 줄이 입구를 대신하는 곳, 바로 백한철꽈배기&식빵입니다. 이곳은 단순한 간식집을 넘어 제주를 방문하는 빵 애호가들이 반드시 거쳐 가야 할 성지로 추앙받고 있습니다. 오늘은 30년 경력의 호텔 제과장이 빚어내는 마법 같은 맛의 비밀을 세세하게 파헤쳐 보겠습니다.

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1. 30년 호텔 제과장의 진심: 왜 이곳의 꽈배기는 다른가?

출처: 백한철꽈배기&식빵 거리뷰

 

우리가 흔히 접하는 시장 꽈배기도 충분히 맛있지만, 백한철 대표님의 꽈배기는 그 차원이 다릅니다. 신라호텔 제과장 30년 경력이라는 타이틀은 단순히 기술이 좋음을 의미하는 것이 아니라, 재료를 다루는 태도와 공정의 정밀함이 '장인'의 경지에 올랐음을 뜻합니다.

• 반죽의 미학: 꽈배기의 핵심인 발효 반죽은 습도와 온도에 매우 민감합니다. 백한철 대표는 제주도의 변화무쌍한 기후에 맞춰 최적의 발효 상태를 유지하는 자신만의 노하우를 적용합니다. 이는 시간이 지나도 눅눅해지지 않고 탄력을 유지하는 비결이 됩니다.
• 청결과 정직: 오픈 키친 형태로 운영되는 조리 공간은 반짝일 정도로 청결합니다. 매일 교체되는 신선한 기름은 튀김 특유의 잡내를 없애고, 빵 본연의 고소함을 극대화합니다.

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2. 입안 가득 퍼지는 행복 [대표메뉴]

이곳의 메뉴는 단순해 보이지만, 하나하나가 베스트셀러입니다. 각 메뉴의 특징과 맛있게 즐기는 법을 상세히 설명해 드립니다.

① 찹쌀꽈배기: 기본의 위대함을 증명하다

출처: 백한철꽈배기&식빵

 

가장 기본이 되는 메뉴이지만, 가장 많은 찬사를 받는 메뉴입니다. 100% 국내산 찹쌀을 황금 비율로 배합하여 한 입 베어 물면 '바삭'하는 소리와 함께 속은 마치 구름처럼 폭신하고 떡처럼 쫄깃합니다.

• 전문가의 맛 평가: 설탕을 묻히지 않고 드셔보길 권합니다. 반죽 자체가 가진 은은한 단맛과 고소한 풍미가 혀끝을 감쌉니다. 30년 내공이 집약된 '기본의 힘'을 느낄 수 있습니다.

② 대파꽈배기: 이곳의 정체성이자 혁신적인 시그니처

출처: 백한철꽈배기&식빵

 

많은 이들이 백한철꽈배기를 찾는 가장 큰 이유는 바로 이 '대파꽈배기' 때문입니다. 반죽 속에 송송 썰어 넣은 대파가 고온의 기름을 만나 '파기름'을 형성하며 빵 전체에 향긋한 풍미를 입힙니다.

• 전문가의 맛 평가: 튀김의 느끼함을 대파의 향이 완벽하게 잡아줍니다. 씹을 때마다 톡톡 터지는 대파의 식감과 고소한 빵의 조화는 '단짠'을 넘어선 '감칠맛의 끝판왕'이라 할 수 있습니다. 맥주 안주로도 손색없는 맛입니다.

③ 씨앗팥도넛: 고소함과 달콤함의 완벽한 밸런스

출처: 백한철꽈배기&식빵

 

일반적인 팥도넛은 너무 달아서 금방 질리기 마련입니다. 하지만 이곳의 씨앗팥도넛은 다릅니다. 직접 만든 듯한 저당 팥소에 해바라기씨, 호박씨 등 다양한 견과류를 듬뿍 넣었습니다.

• 전문가의 맛 평가: 쫄깃한 피 안에서 톡톡 씹히는 씨앗의 식감이 일품입니다. 팥의 단맛이 과하지 않아 어르신들도 매우 좋아하며, 한 끼 식사 대용으로도 든든한 포만감을 줍니다.

④ 핫도그: 프리미엄 소시지의 향연

출처: 백한철꽈배기&식빵

 

아이들뿐만 아니라 어른들도 환호하는 메뉴입니다. 시중의 저렴한 소시지가 아닌, 탱글탱글한 육질이 살아있는 고급 소시지를 사용합니다.

• 전문가의 맛 평가: 반죽 피가 얇아 소시지 본연의 맛이 잘 느껴집니다. 케첩이나 머스터드를 뿌리기 전, 소시지의 육즙과 얇은 튀김옷의 조화를 먼저 음미해 보세요. 호텔 조식에서 맛보던 소시지의 퀄리티를 꽈배기 전문점에서 만나는 놀라운 경험을 하게 됩니다.

⑤ 숨은 병기: 식빵 시리즈

상호명에 '식빵'이 들어가는 데는 이유가 있습니다. 우유식빵과 밤식빵 등은 예약 없이는 구경하기 힘들 정도로 인기가 많습니다. 결대로 찢어지는 부드러운 식감은 호텔 베이커리의 품격을 그대로 보여줍니다.

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3.  백한철꽈배기&식빵 방문 꿀팁 및 예약 정보

1. 전화 예약은 필수: 워낙 인기가 많아 무작정 방문하면 1시간 이상 대기하거나 원하는 메뉴가 품절될 수 있습니다. 방문 1~2시간 전 전화 예약을 하면 갓 튀겨낸 꽈배기를 대기 없이 수령할 수 있습니다.
2. 포장 후 바로 먹기: 모든 튀김 음식이 그렇듯, 현장에서 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 매장 앞에 마련된 소박한 벤치에서 따뜻할 때 한 입 드셔보세요.
3. 세트 메뉴 활용: 무엇을 먹을지 고민된다면 1인 세트나 가족 세트 구성을 선택하세요. 대표 메뉴를 합리적인 가격에 골고루 맛볼 수 있습니다.
4. 주차 매너: 마을 안쪽에 위치해 있어 도로가 좁습니다. 매장 전용 주차장이나 인근의 공영 주차장을 이용하여 이웃 주민들에게 피해가 가지 않도록 주의해 주세요.

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✍️ 마무리하며... 백한철꽈배기가 특별한 이유

제주에는 화려한 오션뷰와 인테리어를 자랑하는 대형 베이커리가 많습니다. 하지만 백한철꽈배기&식빵은 본질에 집중합니다. 30년이라는 세월을 한결같이 밀가루와 씨름해온 장인의 손길은 기계가 흉내 낼 수 없는 깊이를 만들어냅니다.

이곳은 단순히 빵을 파는 곳이 아니라, 제주 로컬의 정겨움과 호텔 베이커리의 전문성이 만나는 접점입니다. 가격은 서민적이지만 맛은 절대 서민적이지 않은 '반전 매력'이 바로 이 집을 롱런하게 만드는 힘입니다. 서귀포 남원의 따스한 햇살 아래서 갓 튀긴 대파 꽈배기를 한 입 베어 무는 순간, 여러분의 제주 여행은 더욱 특별한 기억으로 남을 것입니다.

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